Chic, élégant, moderne, telles sont les premières impressions qui se dégagent des pièces qui sont proposées au fil des pages de

L’alliance du raffinement de la pâtisserie française et de l’innovation permet ici de décliner un concept surprenant à travers 20 wedding-cakes mariant harmonieusement les entremets aux macarons et aux croquembouches.

Cet ouvrage est le fruit d’une passion commune pour l’art de la pâtisserie en général et des pièces montées en particulier, partagée par trois Lorrains, Jonathan Mougel, chef pâtissier démonstrateur chez PatisFrance-Puratos-Belcolade, Jean Philippe Walser et Mickaël Ferry tous deux formateurs en pâtisserie au CFA de Nancy.

« Ensemble, nous avons créé des formes et des goûts nouveaux en croisant nos savoir-faire et nos techniques, simples et efficaces, toujours à la recherche du bon goût, développées ici, et détaillées pas à pas pour vous permettre de réaliser le montage et la décoration de chaque pièce proposée.

Nous avons voulu revisiter la tradition d’outre -Atlantique des véritables weddings en leur incorporant la touche française, de la délicatesse et des harmonies de textures et de parfums, dans un mariage de croquant, de moelleux, d’onctuosité et de légèreté.

Soucieux de l’aspect technique et commercial, nous avons pensé ces réalisations dans l’intérêt de satisfaire les clients, et pour un transport aisé.

Notre souhait est de vous procurer, par cet ouvrage, le même plaisir que nous a inspiré sa conception.

Nous vous invitons à entrer sans tarder dans notre univers gourmand et raffiné au fil des créations originales qui nous tiennent déjà particulièrement à cœur …»