JOHAN MARTIN
Très tôt dans sa carrière, la passion de Johan s’est exprimée au travers des arts du sucre, puis de la pâtisserie, et aujourd’hui dans la discipline de la viennoiserie.
Après une formation ponctuée par l’obtention du Brevet Technique des Métiers, il trouve sa voie dans la formation et l’enseignement, lui apportant deux fondements à sa construction : la création et l’échange.
Une créativité d’avance
Aussi bien à l’aise dans le domaine technique qu’artistique, son profil complet, sa détermination et son perfectionnisme légendaire composent la signature de Johan qui se démarque dès ses débuts. Reconnu en France et à l’étranger, son talent et sa maîtrise pluridisciplinaire inspirent déjà depuis de nombreuses années le monde professionnel et amateur.
En publiant ‘’Signature Viennoiseries’’, il nous raconte au fil de recettes variées le fruit de ses découvertes pour que chacun puisse à son tour s’approprier la noblesse de ce savoir-faire.
Un ouvrage fidèle à sa philosophie, rassemblant les techniques de base comme celles de pointe, des produits classiques et certains plus uniques, mais toujours avec le souhait de vous partager cet amour de la viennoiserie pour poursuivre l’Histoire de ce patrimoine vivant.