Description
WEDDING CAKES-WEDDING CROC
Dans cet ouvrage inédit, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser et Mickaël Ferry revisitent les entremets festifs.
C’est par une composition moderne, nouvelle et commerciale que les gâteaux de fêtes prennent une nouvelle allure.
En effet les « Wedding à la Française » se retrouvent associés aux pièces montées et aux macarons, le tout dans de subtils montages.
De plus, une attention toute particulière a été donnée au goût avec des textures, du crunchy, des confits, de la légèreté et de nouvelles techniques d’habillage en pâte à sucre.
Dans cet ouvrage inédit, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser et Mickaël Ferry revisitent les entremets festifs.
C’est par une composition moderne, nouvelle et commerciale que les gâteaux de fêtes prennent une nouvelle allure.
En effet les « Wedding à la Française » se retrouvent associés aux pièces montées et aux macarons, le tout dans de subtils montages.
De plus, une attention toute particulière a été donnée au goût avec des textures, du crunchy, des confits, de la légèreté et de nouvelles techniques d’habillage en pâte à sucre.
